名物 鯛茶漬け

お食事処 鶴形の名物料理は「鯛茶漬け」です。

鯛茶漬けには小鉢が2つと汁物が付いています。2日寝かせたゴマタレを鯛に絡めており、しっかりと味がしみているので、一口目はお茶をかけずに食べるのがおすすめ。 たっぷりとゴマが使用されているので、香ばしい香りが食欲をそそります。

次にお茶を注いだら、少し蒸らしましょう。ゴマダレと鯛の旨みがお茶碗いっぱいに広がります。

このゴマダレのレシピは歴代料理長に受け継がれており、門外不出なんだとか。

国産牛すき焼き鍋

あつあつの鉄板の器で提供される「国産牛すき焼き鍋」もおすすめメニューのひとつです。

できたてが運ばれてくると、辺り一面にすき焼きの香りが広がります。

「従業員はこの香りに苦しめられるんですよ。お腹がすくんです。」と言うスタッフのエピソードも。

鍋には国産黒毛和牛肉と玉ねぎ、ゴボウ、うどんが入っています。温泉卵は別皿で出されるので、お好きなタイミングで鍋に落としましょう。甘い割り下がしっかりと染みこんで、ごはんもすすみます。

鯛茶漬けのゴマダレ同様、すき焼きの割り下も門外不出です。
※鯛茶漬けもすき焼きも、ディナーでは御膳になります。